viernes, 30 de septiembre de 2011

Los mataderos en Cehegín



“Hordenose sobre el matadero que esta fuera de la villa, uele muy mal, por estar muy suzio, que se limpie a costa del Concejo, y que se de licencia que de aquí adelante el cortador pueda tener puercos en el dicho matadero, con tanto que sea obligado a limpiar el dicho matadero y a cimbrar los despedidores del agua.”

Acta Capitular. 29 de julio de 1551. Archivo Municipal de cehegín.

Este documento es la referencia más antigua de que disponemos sobre la existencia de un matadero en Cehegín.  La regulación sobre estos temas venía muy  clara y, aunque a nivel particular las gentes podían matar en sus casas animales para la obtención de carne y embutidos, la que se vendía en las carnicerías de la villa debía de proceder del matadero, y las reses que llegaban a éste para ser sacrificadas a su vez procedían de la tría, donde se examinaba y guardaba el ganado que era comprado y traído para abastecimiento de la población, en esta época ubicada frente a la ermita del Santo Cristo, más o menos en la calle del tío Cayetano.  En el siglo XVI, como comprobamos con este documento el matadero estaba en las afueras de la villa, aunque no conocemos su ubicación exacta, pero en el siglo XVIII ya aparece en la documentación nombrada la calle del “Matadero” que era la actual conocida como “Cantón”. Entonces el matadero estaba, aproximadamente, en la parte más alta de la calle, por detrás del Parador. Durante el siglo XIX y hasta el año 1928, el matadero estuvo junto al río Argos, cercano al Puente de Piedra, pero una riada se lo llevó y entonces se construyó el llamado matadero nuevo, siendo alcalde de Cehegín d. Fidel González Olivares. En el lugar donde existe su edificio, que ya hace años que dejó de ejercer como matadero, hoy está la sede de Protección Civil y que ha dado denominación a todo el paraje.

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